レイジ－マンコ－ヒ－の森歩きと加工プロセス見学～26.02北部タイツアーレポート・３日目
- ナマケモノ事務局
- 2 時間前
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ナマケモノ俱楽部では、「リジェネラティブ＆ローカル・ツアーin 北部タイ」で、2026年２月18日～23日に、カレン民族のコミュニティを訪れました。自給的な暮らしを営む人びとの日常を体験させていただきながら、アグロフォレストリーについて、循環型伝統農業について、先住民族の若い世代がとりくむローカルビジネスについて、五感で学ぶフィールドワークの旅です。
頭だけでなく、身体、心を「今、ここ」に置き、現地の自然や人びとと共に時間を過ごしながら得た、かけがえのない学び遊びの時間を、ツアーに参加したメンバーたちが分担して報告レポートにまとめました。ハイライトを連載形式で紹介していきます。
Day3・その１：ノンタオでの朝、オシさんと辻さんのミニ瞑想WS
高橋珠実
ノンタオ村での朝、スウェさんのゲストハウスに宿泊した私は、旅3日目のその日も、やはり日本時間の起床時刻に目が覚めた。部屋の外に出ると、ここでも星空がきれいに見えた。
前日のドイチャン・パぺ村での朝とは異なり、朝を告げる鶏の声は、はるか遠くに聞こえた。朝食前にひとり散歩、朝食はスウェさんと娘ちゃんがゲストハウスまで来て、準備をしてくれた。スープたっぷりのおかゆと春雨だけが入った春巻き、ゆで卵。タイで食べた食事はどれも美味しいものだったが、その中で一番美味しいと感動した朝食だった。
左）朝ごはんのおかゆと春巻き、右）朝食後にレイジーマンコーヒー
朝食後、集合となっているオシさんの家へ。この日の私の体調は、前日のドイチャン・パぺ村での学び・豊かな時間、夕食で初めて会うスウェさんのとの愉しいおしゃべり、そして美味しい朝食で心満たされ、「とても潤っていて、心満たされている状態、何かまだわからない感情があふれ出てくる」と表現した。前日に体調を崩してぐったりしていた５歳のY君が元気になり、みんながとてもうれしそうだった。
すべての参加者のシェア後に、あるアクティビティが始まった。座布団を一つの村とする。各参加者がそれぞれの座布団の上に立ち、自分の村を守っている状態。そこにもう一つ、地球に見立てた座布団が真ん中に追加で置かれた。参加者（村人）が立つそれぞれの座布団（村）と、誰もいない座布団（地球）。そこに鬼が一人。
人が立っていない、守りのいない座布団（地球）に向かって、鬼は奪おうとゆっくりと近づいていく。気づいた村人の一人が地球を奪われないよう、鬼が来る前にその座布団（地球）に立つ（地球を守る）。そして守る人がいなくなった座布団（村）に向かって鬼が再び近づいていく。その座布団（村）を守ろうと周りの村人達が協力して動いていく。ルールは鬼に奪われないよう、自分の村を守りつつ、一番大切な地球を守っていき、地球や村が一つでも奪われた時点でゲーム終了というもの。
お互いの動きを予想しながら、協力しなければ奪われてしまう村と地球。鬼が近づく場所だけでパニックになっていると、すぐに鬼に村・地球を奪われてしまう。遠くの村人の協力こそがゲームを長引かせるためのポイントであった。
みなの動きを観察して、どんなサポートが必要なのか、どう動けばいいのかと、動くことだけを考えてしまうのは私の思考パターンか。鬼が近くにいる時は、他の村や地球を守りたくても自分の村のために留まり、自分が村を守らなければ終わってしまう。とても歯がゆい気持ちを抑え、助けたいと動きたくなる気持ちを抑えて、仲間を信じて村に留まり、守る。その留まる動きも他の村や地球を守る行為なのだと気づいた。
今まで経験したことのないもどかしさ、そして「ただそこに居る」ことの重要性への気づき。大きなテーマだと感じた。今までどんなに言葉で理解しようとしても、理解できなかったこと。今回、実際に体を動かしながら体験したことで、理解につながった。「ただ自分を生きること、それ自体に意味がある」その言葉を理解することにも通じる活動だった。様々な視点から、大きな気づきをもたらしてくれる活動だった。
左）オシさんの庭で遊ぶ犬のオッティ、右）屋根にはコーヒーが天日干しされていた
休憩を入れ、歩く瞑想タイム。辻さんからの歩く瞑想のポイントとして伝えられたことは、歩くという行為はどこかの目標地点に到達するための手段と考えがちだが、その一歩はすでに到達している。一歩の歩みを「到達できた」という喜びを感じながら、満たされている感覚を味わいながら歩いてほしい、と。
みな裸足になって、オシさんの家の庭へ出た。足の裏の感覚、片足でしっかり体重を支えられている感覚、その一歩に土の潤いを、その一歩に喜びを。一歩、一歩で自然とつながり、呼吸、心、体とつながっていく。オシさんの家でのアクティビティの時間は、これからのアクションにつながるヒントがたくさん詰まっていた。
Day３・その２：レイジ－マンコ－ヒ－の森歩きと加工プロセス見学
佐藤なおこ
レイジーマンコーヒーの森へ
朝の瞑想の時間の後、オシさんの家から徒歩でスウェさんの家へ。途中川を渡る必要があって、裸足に。その川の水がとても気持ちよかったーー！
スウェさんのお宅には、カレン族の暮らしを学びたいと長期滞在していた大阪の陶芸家のご家族が滞在中。作品を焼くために前日にスウェさんが穴窯を作成してくれたそうです。スウェさんが淹れてくださったコ－ヒ－をいただき、気持ち良い天気の中、それぞれのホストファミリーが作ってくれたお弁当を持って、レイジ－マンコ－ヒ－の森へと向かいました。
まず現れたのは広い棚田。稲の干し方は、日本と違って稲を高く刈り、その上で干すそう。同じ稲作の民なんだなぁと共感しながらも、所変われば稲作の方法も変わる、それぞれの文化に興味がわきます。
そして、棚田の向こうに見えてきたコ－ヒ－の木。いよいよ－コ－ヒ－の森へと足を踏み入れます。もう収穫期も終わりに近いということで、コーヒ－チェリ－は少なかったのですが、赤やピンク、そしてイエロ－などそれぞれ試食させてもらいました。
ちょっと緑臭い？中にも甘みのあるコーヒ－チェリ－。コーヒ－は木の実なんだなぁということを改めて実感しつつ、 一体過去の誰がこの木の実をコーヒ－というドリンクにしようと思いついたのか。。。先人の偉大さと、今生きる私たちはその先人の恩恵に多大に預かっているのだなぁ、なんてつらつらと考えていました。
スウェさんのお話によると、レイジ－マンコ－ヒ－の森での森林農業は、収穫量を上げるためのものではない。しかし森を守ることにはつながっていて、そのやり方を他の農民たちに伝えていくことに意義があると思っている。このコーヒ－の森を守ることは、森の生き物を守ることにもつながる。そして森を守ること＝コーヒ－を育てることで多世代がローカル経済に携わりながらコミュニティで暮らすことが可能になるリジェネレ－ションの森づくりであり、同時に地球温暖化にも役立つ。そんな理念のもとに営まれているコ－ヒ－の森は明るく優しく、ゆったりと私たちを迎えてくれました。
コ－ヒ－の森を下ったところにある、手作りの休憩小屋で昼食。それぞれのホストが作ってバナナの皮に包んでくれたお弁当を広げて食べる。それぞれの家庭によって違うメニュ－をシェアしたり、コウジさんがモルディブのお土産をシェアしてくれたりと豊かで満足する時間を過ごしました。
レイジーマンコーヒーの加工を学ぶ
午後は山をくだり、スウェさんのお宅に戻って、コ－ヒ－豆の加工プロセスについての説明。
・ウォッシュドプロセス：コーヒ－チェリ－の皮を取って２日間水につけて発酵後、天日で２週間ほど乾燥させる。スッキリとした味わい。
・ナチュラルプロセス：コーヒ－チェリ－をそのまま天日乾燥。40日間かけてゆっくり乾燥。豆本来の複雑な風味。
どちらのプロセスの豆も、毎日かき混ぜながら乾燥状態をチェックするそうです。乾燥場に並んでいる色とりどりのコーヒ－豆がとても美しかったです。コ－ヒ－豆の加工プロセスにそんなに種類があることも知らなかった私には、現場を見ながら説明してもらったのがとても新鮮でした。
乾燥が終了したら、豆を袋詰めして最低５か月間保管。そのあと２番目の皮を機械でむいてパーチメントからグリ－ンビ－ンズの状態にしてから焙煎。そうして初めてコ－ヒ－豆として私たちのもとに届けられます。
そのあと保管してあるグリ－ンビ－ンズと焙煎機を見せていただきました。焙煎についてと焙煎機についての説明。焙煎内容については現在７種類ほどの焙煎の種類があるけれど、それはあまりにスウェさんにとっては複雑なので、レイジ－マンコ－ヒ－では、ライト、ミディアム、ミディアムダークの３種類にしぼっているという説明でした。
“Lazy Man Coffee”という刻印がある焙煎機は、地元チェンマイの業者さんに作ってもらったもの（海外に受注すると高価なので、地元の業者さんに頼むことで安価で仕上げられた）。３キロまで焙煎可能だそうです。その他、急速冷却についてなどの説明を、実際に焙煎機を回しながら見学させていただきました。
森林農法でゆっくりと手をかけられて育ったコ－ヒ－の木、そして人の手で愛情もって収穫加工され、焙煎されたコーヒ－豆、その過程を知り、実際にこの目で見て触れるという体験ができたことで、今後一杯のコーヒ－を丁寧に淹れて味わう時間がさらに愛おしく感じられるような気がしています。貴重な経験でした。
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